01 septembre 2008
harira
Je vous propose aujourd'hui ma harira recette perso inch Allah
Decouper une belle cotelette d'agneau et faire risoler dans de l'huile 
y ajouter ensuite 1 belle oignon du sel et du poivre laissez cuire 5 minute 
pelez 2 tomates et les decoupez en morceaux les ajoutez ainsi qu'une cuillere a soupe de concentre de tomates 
laissez cuire 2-3 minutes
epluchez 2 carotte, 1 navet et une pomme de terre les deposer dans le faitou avec une branche de celeri et des pois chiches, une dizaine de branche de coriandre
versez 1.5 litre d'eau et un sachet de colorant type safran 
laissez cuire 1 heure a feu doux
puis passez les legumes dans un moulin et mettre la viande de coté reversez le tout dans le faitou et rajoutez 1 l d'eau ainsi qu'un fagot de coriandre
laissez cuire 30 minutes et mettre les epices canelle 10 pincées, carvi kerouia 12 pincées, kebeba(clou de girofle hachée 4 pincée , gimgembre 5 pincée et sel poivre de nouveaux
faire dans un saladier un melange de farine et d'eau melangez et ajoutez delicatement a la soupe afin de l'epaissir laissez cuire 15 minutes puis ajoutez un peu d'orge prealablement grillée a la poele
laissez cuire 10 minutes servez bonne appetit bsaha ftourouk!!!
04 juillet 2008
moules frites
Une petite recette facile a faire et rapide quand vous avez des invités ou entre vous!!!!
achetez les moules de bouchots ce sont les meilleurs prevoir 500g par personne
1-lavez les moules en prenant soin de jeter celle qui sont ouvertes et enlever les coquillage ou algues deposé dessus,
2- puis faire rissoler dans de l'huile d'olive 1 oignon coupé en lamelle jusqu'a ce qu'il soit jaune et mou
3-puis deposer les moules epluchées et nettoyées dans la casserole en ajoutant du thym, du sel et du poivre fermez a l'aide d'un couvercle et remuez de temps en temps
4-lorsque les moules sont ouvertes retirez l'eau en surplus de la casserole afin de ne plus avoir de liquide dedans et mettre la creme fraiche ou liquide selon les envis dedans ainsi que du curry
5-remuez le tout et laissez cuire quelque instant et sevir de suite car les moules refroidissent vite!!!
petit conseil: n'essayez pas de manger une moule qui ne c'est pas ouverte durant la cuisson et servez vous d'une coquille de moule comme pince pour mangez les autres bonne appetit !!!!
10 février 2008
assiette varié....
j'ai fait il a quelques temps cette assortiment de légumes qui me restaient en petite quantité dans mon frigo et jme suis dit tiens sa pourrait etre pas mal si j'en faisait une assiette donc voila comment j'ai fait:
pour la viande, deja j'ai pris des ecalopes de dinde que j'ai laisser tremper dans un oeuf prealablement fouetté pendant a peu pres 30 minutes pour qu'il absorbe bien et qu'ainsi elles restent tendre puis j'ai passé mes escalopes dans de la chapelures et alors j'ai fait cuire dans de l'huile.
pour les tomates, j'ai couper en deux et mis dessus des herbes de provence, du sel et du poivre et j'ai enfourné jusqu'a ce qu'elle soit devenus toutes tendre.
pour le mais,pas tres dur quelque minutes au micro onde ou en casserole dans de l'eau et une nix de beurre
pour les haricot de meme que pour le mais
et avec ce qui me restent de l'oeuf des escalopes je fais une mini omellette(pas de gachi ce serait dommage!!!)
et voila le tour est joué un plat tres coloré et tres simple a préparer bonne appétit!!!!
06 novembre 2007
pizza au thon et anchois
1 pate feulleté sauce tomate
2 tomate moyennes 6 anchois
2 gros champignons frais fromage rapé
6 olives noires sel
thon poivre
oignon
faire cuire dans une poele avec de l'huile d'olive les oignons et les champignons emincés.
ajoutez les tomates prealablement coupées en petit morceau et laissez cuire 5 mn
puis ajoutez y 2 cuilleres de sauce tomate et laissez mijotez avec du sel et du poivre
retirez du feu une fois la sauce reduite et pendant ce temps faire precuire la pate au four quelques minutes
garnir la pate de la sauce et rajoutez par dessus le thon d'un coté et les anchois de l'autre
puis disposez le gruyere rapée et les olives enfournez
et laissez cuire une vingtaine de minutes
et degustez avec une petite salde composée!!!
bonne appetit!! bien sur...
05 novembre 2007
brick du soleil
pour 2 ou 3 brick:
2 petits morceaux de poivron rouge et jaune.
1/2 tomate, 1/2oignon, sel, poivre, curry, cumin, 1 gros champignon frais
qques morceaux d'escalope de dinde coupé en petit dés,
fromage rapés , 6 olives vertes denoyautes et bien sur 2 ou 3 feuilles de brick!!
coupez l'oignon en lamelle fine et faites le revenir dans de l'huile d'olive y ajouter
les poivrons découpés en petit morceaux puis la tomates préalablement pelée et decoupée
le champignon coupé en dés, les olives coupées en rondelle puis la viande.
ajoutez y toutes les épices et attendre que tout les ingrédients soient bien cuits
retirez du feu .
badigeonnez les feuilles de brick avec l'huile d'olive et un peu d'eau et garnir de la farce et rajoutez du fromage rapé sur la mixture. fermez la feuille selon votre gouts (triangle,rectangle...) puis mettre au four pendant 20 mn ....
tajine kefta au haricot vert
Pour 2 personnes:
1oignon et demi safran
100g de haricot vert frais prealablement cuit a la vapeur paprika
20 petites boulettes de viande hachées cumin
8 petites pommes de terre ras el hanout
1 gousse d'ail sel
coriandre poivre
1 tomate
coupez les oignons en fines lamelle, deposez les dans 2 cuilleres d'huile d'olive.faites frire sans coloration.
assaisonnez la viande hachée avec un peu de cumin 1cuillerée,paprika selon votre gout,sel, poivre, ras el hanout 1/2 cuillère,et du coriandre haché, ail hachée; mélangez le tout et faites de petite boulettes.
mettez les boulettes dans la casserole avec les oignons et laissez cuire un peu.
puis coupez une tomate sans la peau en petit morceau et mettez la dans la casserole.
laissez cuire 5 mn puis ajoutez de l'eau environ 300ml et du safran .
puis ajoutez les pommes de terre epluchées et coupées.laissez cuire 30 mn
et rajoutez les haricots vert. laissez mijotez et otez le plat une fois que la sauce a diminué
et que les pommes de terres sont cuites.
bonne appetit